Использование в птицеводстве функциональных кормовых добавок из растительного сырья
Использование в птицеводстве функциональных кормовых добавок из растительного сырья
Экологизация сельского хозяйства диктует требование максимального снижения объемов применения синтетических добавок при производстве продукции птицеводства. Решить эту проблему можно только при условии наличия натуральных источников витаминов, полученных с использованием энергосберегающих технологий из природного растительного сырья. В Краснодарском крае таким сырьем являются плоды тыквы и вегетативная масса люцерны, - культур, традиционно возделываемых в регионе и занимающих значительные площади. Поиск нетрадиционных способов их переработки, повышение комплексности использования этого сырья в сельскохозяйственном производстве являются ключевой задачей при разработке малоотходных и ресурсосберегающих технологий. Получаемые при этом продукты можно использовать в птицеводстве. В последнее десятилетие эта отрасль в Российской Федерации развивалась весьма динамично, благодаря чему по производству яйца, включая инкубационное, мы вошли в пятерку мировых лидеров. Еще более быстрыми темпами росло производство мяса бройлеров, достигнув почти 800 тыс. т. По мнению специалистов, в ближайшее время одним из важнейших направлений в этой отрасли должно стать получение пищевых яиц и мяса птицы с заданными лечебными свойствами за счет присутствия в них витаминов и других биологически активных веществ.
Большой интерес, в связи с этим, представляют каротиноиды, функции которых чрезвычайно разнообразны: они принимают участие во всех основных биохимических процессах роста, развития и размножения животных, в реакциях свободнорадикального окисления, являются предшественниками ретинола, они способствуют усвоению органических и минеральных веществ через клеточные мембраны и восприятию света и являются защитой от его избытка. Наиболее детально исследована роль каротиноидов в качестве провитамина А и, в последнее время - в качестве антиоксидантов.
Потребительские качества как тушки, так и яиц зависят от состава корма птицы и внесенных при этом добавок. Традиционные источника каротиноидных пигментов в корме птицы - продукты переработки ракообразных и синтетические препараты, среди которых наиболее распространены Каротофилл Пинк, являющийся источником астаксантина, и Каротофилл Ред, содержащий кантаксантин. Из-за возрастающей цены на них, неоднозначности мнений о физиологическом действии и влиянии на организм птицы целесообразен поиск альтернативных природных источников каротиноидов. Использование синтетического ретинола в составе премикса частично решает вопрос обеспечения высокой продуктивности птицы, а его высокая стоимость снижает рентабельность птицеводческой отрасли.
Нами изучена биологическая ценность тыквенной пасты из плодов сорта Витаминная и коагулята из сока люцерны - каротиноидных добавок из природного растительного сырья - как альтернативы синтетическим витаминным и пигментным препаратам.
Современные требования к экологической безопасности продукции требуют поиска альтернатив таким добавкам. Разработанная и запатентованная нами технология получения тыквенной пасты позволяет использовать для этих целей вызревшие плоды тыквы витаминных сортов. При приготовлении пасты их измельчают, закладывают послойно вместе с консервантами в специально оборудованные хранилища, при этом сок обязательно удаляется. В результате получают тыквенную пасту высокого качества без следов масляной кислоты и влажностью не более 87%, содержащую в пересчете на сухое вещество (%) сырого протеина - 15,58, сырой клетчатки - 27,68, сырого жира 1,92, БЭВ - 45,44, золы - 9,28 и каротина - 2450 мг/кг.
У плодов тыквы сорта Витаминная высокое содержание бета-каротина в процессе хранения плодов увеличивается и достигает максимума на третьем месяце хранения - 2260 мг на 1 кг сухого вещества (СВ), затем его концентрация снижается. Содержание других каротиноидов в процессе вегетации стабильно и составляет для альфа-каротина 438 мг/кг, гамма-каротина - 264 мг/кг на СВ, и только к 5-му месяцу хранения их содержание несколько снижается.
Наибольшее содержание бета-каротина в плаценте (3282 мг/кг) обнаружено в период сбора плодов тыквы (в конце I декады сентября). При хранении концентрация бета-каротина снижалась, составляя к пятому месяцу хранения 907 мг/кг сухого вещества. При этом, основные потери бета-каротина наблюдаются в первые три месяца хранения. Содержание альфа- и гамма-каротинов в плаценте при уборке тыквы составило, соответственно, 690 мг/кг и 308 мг на 1 кг СВ. При хранении плодов оно уменьшалось, достигая к пятому месяцу 217 мг и 112,4 мг на 1 кг СВ.
Оценку возможности использования тыквенной пасты в составе комбикормов для кур-несушек изучали на птицефабрике «Новомышастовская» Красноармейского района Краснодарского края. Птица в контрольной группе получала комбикорм, изготовленный в кормоцехе птицефабрики, а опытной группе в корм дополнительно вводилась тыквенная паста из плодов тыквы сорта Витаминная. Уровень пигментации и витаминизации тканей птицы мы оценивали по концентрации витамина А и каротиноидов в крови, органах и тканях. Концентрации витамина А и каротина в сыворотке крови отражают текущую обеспеченность ими организма. Добавка в корм несушкам тыквенной пасты увеличивала содержание в сыворотке крови и желтке яиц каротиноидов более чем в два раза, а концентрация витамина А в этих тканях увеличилась незначительно, не превысив 20 %. Конечным этапом наших исследований стала оценка интегральных характеристик—хозяйственных показателей кур-несушек Добавка тыквенной пасты увеличивала сохранность и продуктивность птицы и снижала среднюю потребляемость кормов в расчете на голову в сутки. Результаты контрольного убоя птицы также соответствовали общей тенденции изменений хозяйственных показателей, улучшая мясные качества тушки в опытной группе. Экономический расчет показал, что использование тыквенной пасты снижает себестоимость производства яйца.
Не менее перспективным источником растительных каротиноидов является люцерна. Традиционное использование ее в птицеводстве в виде витаминно-травяной муки сдерживается высоким содержанием в ней клетчатки, а также нестабильным содержанием каротиноидов в процессе переработки и хранения. Кроме того, рост цен на энергоносители делает экономически маловыгодным такой способом переработки люцерны.
Реальной альтернативой использованию травяной муки для птицеводства могут быть энергосберегающие технологии влажного фракционирования зеленой массы люцерны. Они сводится к измельчению листостебельной биомассы растений, отжиму растительного сока, коагуляции, разделению коагулята на зеленую творожистую массу (белково-витаминную пасту) и сыворотку (коричневый сок), консервирование пасты (предотвращение разрушения питательных веществ в кормовом продукте). Различные схемы, технические решения и линии по получению концентрата неодинаково эффективны и экономически целесообразны. Как показывает экономический анализ наиболее распространенных технологических схем, самыми энергоемкими составляющими являются стадии коагуляции протеина и высушивания белковой пасты. На них тратится до 60 % энергии, затрачиваемой на весь процесс.
Нами разработана, внедрена и запатентована технология ферментативного осаждения белково-витаминных компонентов сока с использованием бензойной кислоты и заквасок на основе молочнокислых бактерий. Полученный при этом концентрат содержал 118 мг токоферола, 14,5 мг витамина В1, 21 мг витамина В2 и 44,8 мг витамина ВЗ, а ксантофиллов - более 400 мг (на 1 кг продукта). Анализ аминокислотного состава коагулятов показал, что использование ферментативного способа осаждения компонентов сока, в сравнении с термической коагуляцией, позволяет повысить содержание незаменимых аминокислот Биологическая ценность коагулята из сока люцерны определена в опытах на цыплятах-бройлерах кросса «СК Русь». В отличие от контрольной группы, где источником витамина А служил ретинол, в опытных группах вместо него вводили коагулят сока люцерны в объеме 25% (1-я опытная), 50% (2-я опытная) нормы по каротину, а в 3-й опытной группе на 25 % снижались гарантированные нормы введения каротина и витаминов К, Е, Bl, В2.
Для оценки коагулята как витаминной добавки у цыплят- бройлеров были взяты печень (для определения уровня витаминов А, В2 и каротина) и кровь (для оценки содержания только витамина А и каротина).
Добавление в кормосмесь коагулята сока привело к увеличению депонирования каротина и витаминов в печени, несмотря на уменьшение добавок синтетических витаминов в кормосмеси опытных групп. При этом введение изучаемой добавки во всех концентрациях вызвало в 1, 2 и 3-й опытных группах достоверное увеличение (Р<0,05) концентрации каротина в печени соответственно на 22,7 %, 46,8 % и 26 % к контролю. Это говорит о доступности и достаточной усвояемости цыплятами-бройлерами полученного нами коагулята.
При увеличении в кормосмеси содержания добавки каротина до 50% от нормы (2-я опытная группа) достоверно увеличивалось (Р<0,05) содержание в печени витамина А которое составило 27,9%. Близкие значения получены по депонированию витамина А в печени цыплят 3-й опытной группы. Это легко объяснимо, так как, согласно схеме опыта, концентрация витамина А в корме обеих групп была снижена на одну величину - 25%. Большинство исследователей указывают, что в концентратах из сока присутствует витамин В2, поэтому мы определяли уровень его содержания в печени цыплят всех групп. Установлено достоверное увеличение (Р<0,05) содержания этого витамина в 1- и 2-й опытной группах на 1,6 и 3,0 % мг/г соответственно. В 3-й опытной группе обнаружено достоверное снижение витамина В2, объяснимое уменьшением в кормосмеси не только доли витамина А, но и других витаминов, в том числе и исследуемого, чего не делали в 1- и 2-й опытных группах. Это снижение не выходило за физиологические нормы, характерные для цыплят-бройлеров.
Текущую обеспеченность организма витаминами отражает уровень их концентрации в сыворотке крови (Нами отмечен высокий уровень содержания в сыворотке крови цыплят каротина и ретинола при введении в кормосмесь коагулята. При этом в 1-й и 3-й опытных группах были получены сходные значения содержания каротина (Р<0,05), а во второй количество каротина увеличилось на 52,4 % (Р<0,05) по сравнению с контролем.
Картина в отношении содержания витамина А несколько иная: различия между группами незначительные. Вероятно, это связано с тем, что уровень витамина А в сыворотке крови в пределах физиологической нормы - стабильный показатель, и уменьшение его концентрации обусловлено недостаточным поступлением витамина с пищей или связано с патологическими процессами, приводящими к модификации или нарушению его ассимиляции. В свою очередь, увеличение доли витамина А и каротина в кормосмеси не оказывало влияния на его концентрацию в сыворотке крови, что, вероятно, связано со стабилизирующей функцией печени, которая поддерживает постоянство показателя в тканях за счет депонирования излишков поступившего витамина А и каротина. Таким образом, введение коагулята в кормосмесь с одновременным уменьшением содержания в нем витамина А, а в 3-й опытной группе - и витаминов Bl, В2, К, Е в большинстве опытных групп приводило к увеличению накопления витаминов и каротина. Витаминная обеспеченность птицы при введении сокового коагулята увеличила сохранность и продуктивность в большинстве опытных групп.
Ростовые показатели мало отличаются во всех группах, и лишь в 3-ей опытной живая масса птицы была ниже контрольной менее чем на 2 % и недостоверна (Р<0,05). Эта группа находилась в наиболее «жестких» условиях, так как из ее рациона были частично исключены четыре витамина, с чем, вероятно, и связано некоторое отставание в росте. Наиболее эффективной оказалась замена за счет коагулята сока 50 % витамина, разница в сравнении с контролем составила 30,7 г и была достоверной (Р<0,05). Сохранность цыплят-бройлеров была не хуже контрольных показателей. Высокая сохранность и продуктивность птицы не была единственной характеристикой, определяющей ее товарную ценность. Вторым показателем служат потребительские качества, которые оценивались в ходе дегустации.
Бульоны из мяса цыплят, потреблявших травяной коагулят из люцернового сока, были довольно прозрачны, имели желтоватый или светло-соломенный цвет, приятный запах. Для них характерна достаточно выраженная наваристость. Наибольшую оценку (на 25 % выше контроля) получили бульоны из мяса птицы 2-ой и 3-ой опытных групп. Результаты первой опытной группы были выше контрольной на 20%, но различия были недостоверны (Р<0,05). Результаты расчета экономической эффективности применения растительных добавок из люцерны показали, что их применение обеспечило снижение себестоимости производства мяса на 6,4 %.
Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о том, что использование в птицеводстве функциональных добавок на основе тыквенной пасты и протеинового витаминного концентрата из люцерны в качестве источника витаминов позволяет повысить продуктивность и снизить стоимость продукции, улучшить потребительские качества и обеспечить получение птицеводческими хозяйствами экологически безопасной продукции, являясь реальной альтернативой синтетическим витаминным препаратам.
Источник: Кощаев А. Г. и др. Использование в птицеводстве функциональных кормовых добавок из растительного сырья./ Ветеринария Кубани. 2013, № 5, с.20-23.
Материал на сайт подготовил Севастьянов В. Н.
